牛肉是一种很有营养的食物，它是一种寒冬补益佳品，冬天的时候多吃些牛肉对于身体健康的好处非常大。爱吃牛肉的人有很多，不少的人会把牛肉炖着吃。炖牛肉吃起来要软烂，比较嫩才会好吃，有些人为了让牛肉更软一些，会用高压锅，或是花上很长的时间一直炖。其实只要在炖牛肉中加入一勺的白糖，就能够更快炖出软烂的牛肉来，吃起来也不塞牙。

炖牛肉的第一步是将牛肉清洗干净，牛肉要先用冷水泡一次，等血水出来后再换水继续泡，等第二次血水出来后再换一盆冷水泡，然后把泡着的牛肉放在水龙头下开小股流水冲着，当血水变成清水即可用于烹饪。这样可以把牛肉里面的血水逼出来，同时还不用给牛肉焯水，牛肉吃起来就会嫩一些。牛肉洗净后往锅里加点油，把牛肉放进锅里翻炒。

炒的时候和香料一起炒，当牛肉的肉质收紧时，就有倒入刚烧开的开水，往里面加入生抽、白糖等调料，就可以盖上锅盖进行炖煮了。牛肉炖煮的时间不用太久，半个小时足以。等到牛肉炖得差不多时，往里面加入萝卜、土豆等自己爱吃的蔬菜，炖好加盐即可出锅。

在这里也可以把白糖炒成焦糖，用来给牛肉上色，这样的话就不需要生抽了，效果也和白糖一样，能让牛肉炖得更加充分，缩短炖煮的时间，连高压锅都不用。加入的糖分量并不是很多，吃起来并不会很甜，往里面加糖，反而能让牛肉吃起来更香。

如果是清炖牛肉的话，也可以往里面加入一些白糖，这样也能牛肉熟得更快，而且肉质还会变得很软烂，吃起来也不塞牙。到了冬天，多吃一些牛肉有很好的滋补作用，用这个小技巧来炖牛肉，炖出的牛肉更加香软，吃起来更加的美味。

牛肉的营养很丰富，经常吃能够增强身体的抵抗力，多吃一些牛肉，冬天的就不容易感冒生病了。如果要把牛肉炖着吃的话，就可以往里面加一点白糖，这样就不用一直炖了，也不用高压锅，炖出来的牛肉十分香软可口。