作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。接下来由小编来讲解在美食中所发生的有趣事情吧。

白斩鸡又叫白切鸡，是最出名的粤菜之一。北方的朋友可能吃的不多，而且粤菜很贵，很多人都没吃过。不给过没关系，今天小编就教大家如何在家做白嫩的白斩鸡，而且做法很简答，只需3步，完全不输粤菜馆，而且吃起来倍儿香。

准备食材：嫩公鸡一只、葱白丝5g、精盐0.5g、花生油6g、姜茸5g

第一步：制作调料

先取出2个小碟子，在两个碟子里都依次放入适量葱、姜、精盐，搅拌均匀。然后用中火下花生油至沸腾后，将热花生油浇在小碟子上，调料制作完毕。

第二步：煮鸡

先将鸡洗干净后放入水中净煮，中间提出两次，倒出鸡腔内的水，保持鸡内外温度一致。煮15分钟之后，捞出，在放入凉水中浸泡，去除鸡的绒毛和黄衣，随后再捞起。

第三步：撒上调料

待鸡晾干表皮之后，撒上事先准备好的调料，再将将鸡切成小块，盛入盘中，摆盘！这时候可以开吃的了，吃的时候还可以加点姜茸、葱丝。

就是这么简单，又白又嫩又香还不腻人的白斩鸡就做好了！注意，做白斩鸡对鸡的要求很高，一定要嫩公鸡才行，太老了就不好吃了。不知道大家学会了吗？

看了上面的文章小伙伴们有什么感触呢？我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。