红烧排骨

用料

肋排500g；香菇10来朵；油3汤匙；糖1汤匙；葱姜几片；老抽2茶匙；生抽2汤匙；盐1茶匙；八角两个

做法

排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐

仔姜回锅肉

用料

大青椒；猪肉（七瘦三肥）；夏日仔姜；郫县豆瓣；大蒜

做法

猪肉洗净下锅煮熟（这一步可以加点冬瓜和老姜片盐同煮就是美味的冬瓜汤~）煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒。加入仔姜片与辣椒同炒，入盐调味即可~

豉汁蒸排骨

用料

猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀淋一大勺食用油拌匀加一小勺生粉拌匀入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

冰糖烧鸭

用料

鸭腿；冰糖；料酒；白胡椒粉；生姜；葱；桂皮；八角；生抽；吃货の心

做法

先展示一下配料君们~鸭腿斩块洗净控水，调入料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制半个小时以上。热油，下冰糖适量。冰糖刚刚融化的时候下姜片、桂皮、八角，爆香下鸭肉。加料酒。加生抽。加水没过食材，改小火炖30分钟。大火收汁，撒葱花装盘

简版番茄鱼

用料

鱼片250克；番茄2斤；葱；姜；蒜少许；料酒一点点；干淀粉10克；盐2克

做法

将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟将葱姜蒜洗干净,切好备用将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后出锅装入大碗中;撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声.番茄鱼就算是做好了.赶紧开吃吧~~~~

蒜子酱油卤肉

用料

梅头肉一块；酱油半碗；清水半碗；白糖一勺；大蒜一头；葱两根；生姜一块

做法

梅头肉洗干净放入锅中，加入所有材料，大火煮开后转最小火煮约1小时，中间注意翻面，最后开盖大火收汁

红烧鸭块

用料

半片鸭两片；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽

做法

半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可

美味大盘鸡

用料

美味鲜酱油2大勺≈30-35g；三黄鸡一只（约1.2kg）；花椒3-5g；冰糖约35g；豆瓣酱2勺≈20g；郫县豆瓣酱1勺≈10g；番茄酱约8-10g（提味）；干辣椒少许；葱少许；姜片2-3片；八角2颗；香叶1片；青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿；啤酒：1罐（易拉罐）

做法

起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒下酱油继续炒均匀倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅