我们生活中常吃的绿叶蔬菜种类也是比较多的，大多数的绿叶蔬菜都富含大量的维生素和膳食纤维，常吃绿叶蔬菜，可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，还可以补充维生素，提高自身的免疫力。夏天的时候这菜这么便宜，包饺子就用它，馅鲜肉香，天天吃都不腻！

今天要给大家分享的这菜，其实就是上海青，因为它的根茎长得笔直又白白的，像一把勺子一样，所以也被人们称之为勺菜。在农村很多人都会种这种蔬菜，夏天的时候这种绿叶蔬菜长得郁郁葱葱，看着非常诱人，人们喜欢吃面条的时候放一些，也有人喜欢清炒上海青。

不过我们家最喜欢吃的就是用上海鲜拌饺子馅儿，包出来的饺子味道非常鲜美，馅儿鲜肉嫩，营养又好吃，夏天的时候吃这样的饺子特别开胃。而且上海青这种蔬菜里面的水分是比较充足的，吃它的补水效果也是非常不错的。

上海青饺子

准备食材：新鲜的上海青，瘦肉馅，葱，姜，蒜，香油，食用油，料酒，蚝油，生抽。

第1步：先把上海先摘洗干净，把叶子一片一片分开之后冲洗干净，控干水分，把它切碎放在盆子里面。往盆中加入少量的食用盐和香油，搅拌均匀，食用盐可以让上海青更加入味，但是食用盐会杀水，不过没关系，放入香油之后，香油可以提鲜锁水。

第2步：把瘦肉馅儿放入盆中，加入葱，姜，蒜，料酒，蚝油生抽，食用盐，白砂糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右，和上海青混合在一起，加入少量的鸡精搅拌均匀。饺子馅儿拌好之后就可以和面包饺子了。

第3步：和饺子面的时候为了让饺子皮更加筋道，一定要加入少量的食用盐，增加面的筋性。面和好以后就揪成小剂子，然后擀成饺子皮。接着我们就可以包饺子啦，上海青鲜肉馅儿的饺子鲜香美味一点都不油腻。