老妈蹄花汤，这才是真正的大猪蹄子，自己在家也能做，美容又养颜

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-24 16:01 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

在四川成都，随处可见的都是老妈蹄花，它是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品，蹄花滑嫩细致，柔嫩爽口，汤非常的鲜美，现在跟着小编来探索老妈蹄花的做法吧。

主料和配料：猪蹄、白芸豆、姜、花椒、料酒、小葱。

做法：

1，白芸豆要提前一晚泡入冷水中，让它泡发胀。

2，准备新鲜的猪蹄，剁成块，冷水下锅，水开后煮两分出捞出沥干。

3，锅里加水，加入焯水后的猪蹄，加入白芸豆，姜，花椒，可以滴少量的料酒，记住只能滴少许，不然味道会重的。

4，大火烧开后转成小火，慢炖一个小时。

5，等到猪蹄炖到能骨肉分离后可以关火，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花就可以了。

当然正宗的老妈蹄花怎么能少得了蘸料，下面我们来调制蘸料。

准备一个小碗，2勺生抽，1勺醋、少许蚝油，少许胡椒粉，老干妈，小米辣（如果不喜欢太辣可以不加），香葱。吃的时候可以先喝汤，先品尝足够汤的鲜美味道，然后可以加一碗米碗，蹄花蘸着蘸料配着米饭，简直是美味啊。

小贴士：

1，小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。

2，最开始加水的时候要恒量好，炖到后面的时候最好不要加水了。

3，盐的比例要掌握好，不能太咸影响汤的鲜美。

4，白芸豆一定要提前泡好，这样才容易炖软。

说了这么多，有没有馋到你，喜欢就自己动手做吧，真的很不错呢。