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白菜又出新吃法, 和这两样一起炖, 汤都剩不下, 米饭也见底

选择字体大小: 发布时间:2018-11-29 07:30 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

百菜不如白菜,白菜是冬天的主打菜,应季、便宜、鲜美。白菜的做法可以有数百种,每天都可以换着花样吃,所以,吃一个冬天丝毫不成问题,也绝不会有吃腻味。菜市场门口有附近农家卖大白菜的,满满一三轮车的大白菜,垛的高高的,卖价很便宜,两块钱给三棵,买两块钱的,抱着回家,放在家门口,这地方没暖气,放多久也不怕会烂掉,当然,也不会担心会上冻。
今天继续给大家分享大白菜的做法,与以往不同,我用大白菜和鸡肉以及平菇炖了一大锅菜,冬天就爱这样的炖菜,热气腾腾,暖和下饭,加了平菇,这菜尤其鲜美,比红烧肉都下饭,上桌汤都不带剩的。做法分享给大家。



【平菇白菜炖鸡块】

【食材】白条鸡1只、平菇500克、大白菜半棵、八角两个、葱姜各适量、红烧酱油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、白条鸡让卖家给剁成小块儿,回家清洗下,鸡块儿冷水下锅。



2、煮出血沫,水要宽,这样煮出来的血沫不会挂在鸡肉上。



3、把焯过水的鸡块儿捞出来,沥水待用。



4、葱姜改刀待用,平菇洗净后撕开成条状,并烧开水把平菇放下去焯烫一下捞出。



5、热锅凉油,先下八角炒香,再下鸡块儿快速煸炒,把鸡皮中的油脂炒出来,接着下葱姜炒香。



6、调入红烧酱油,继续快速翻炒上色。



7、添加清水,调入盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火继续炖上二十来分钟。



8、约20分钟后,鸡块儿炖的差不多熟了,把焯烫过的平菇放进去。



9、大白菜洗净,切成大小合适的块儿也放进去,搅拌均匀。



10、再接着炖几分钟,把白菜炖熟即可关火出锅。



11、另外焖好米饭,配着这热热乎乎的下饭菜,1家人能吃个底朝天。



【啰嗦几句】:

1、都说鸡肉与土豆是绝配,但是,鸡块与平菇和白菜一起炖,味道同样鲜美,平菇与白菜都是冬天的应季蔬菜,顺时而食准没错。

2、平菇在烹饪前先焯下水,水开后倒入平菇焯烫一两分钟,把它烫软即可捞出沥水,这样既能去除它的土腥气,也能排出它多余的水分。如果是炒平菇,焯水更是不可少,不然会炒的水汪汪的。但焯烫时间也不宜过长,不然会破坏它的鲜美之气。


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