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食材
1、排骨洗净、然后锅内加入凉水、排骨凉水下锅、锅内加入1勺料酒
2、待锅内的水烧开、用勺子撇去锅内排骨的浮沫、水开厚再烧2分钟
3、捞出的排骨放入盘内
4、开始炒糖色-炒锅烧热、加少许油、加入10块左右的冰糖
5、用铲子不断地翻炒冰糖、直到冰糖融化
6、这个时候倒入排骨、再加入葱、姜、蒜
7、连续翻炒、等所有的排骨都裹上糖色
8、接下来锅内加水、水量为没过排骨即可！然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、再加盐、老抽、生抽、胡椒粉和2块冰糖
9、盖上锅盖小火炖40分钟
10、最后大火收汁、酥香软烂
食材
1、萝卜干用温水泡软、大约一刻钟就好、切成丁备用；干紫苏用温水泡发
2、热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅）、随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干、大约翻炒2－3分钟、中途可以略加水、最后加酱油、盐调味
食材
1、猪脚剁成小块洗净、在沸水里稍煮一下
2、猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次
3、锅内放入少许清水、放入2勺白糖小火将糖炒至褐色
4、刨开猪脚到一边
5、猪脚与大料混合翻炒片刻、加入2大碗清水大火煮开、转小火盖上盖子小火慢炖
6、煮好的猪脚开盖加入适量老抽、少许盐大火收汁、大火收汁后夹出猪脚
7、锅适量油烧热放入剪好的辣椒段、小火炒香私房香辣猪蹄……的做法
8、在放入姜蒜、花椒、香叶、青椒翻炒
9、最后加入适量盐、味精半勺、葱段
用料- 紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、酱油 生抽1勺 老抽少许、醋 少许、味精 少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖
1．茄子在锅中蒸熟、晾凉后用手撕成条；蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺、老抽几滴、白糖小半勺、味精少许！油泼辣椒（可放可不放
2．调好的酱汁泼在茄子条上、撒上切碎的小葱；如果想复杂一点、可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上、再倒入少许滚油
3．小贴士-茄子尽量不沾铁器
用料- 牛腩 500克、西红柿 3－4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖
1．把牛腩切块、放冷水中浸泡30分钟左右、拔除血水；葱切段、姜、蒜切片；西红柿放入盆中、倒入开水、烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦）
2．把泡好的牛腩冷水下锅、开锅后撇去浮沫、捞出沥干水分；锅里放油
3．然后倒入牛腩、加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后、加开水（开水要没过牛腩多些哟）、开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿、炒出红油后、加半碗水烧开后
4．加入冰糖、盐调味、继续炖30分钟、直到牛腩炖熟！（要留一些汤汁哦
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