做牛肉时，大厨必放这3种调料，20分钟不到牛肉就软烂入味！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-03 10:45 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

平常咱们所吃到的肉类当中，就属牛肉的好评程度最高，因为牛肉的营养价值不仅高，口感好而且吃了也不易长胖，这是很多女生都喜欢的一点。像我平常也非常喜欢做牛肉吃，但每次在做的过程中会遇到一个非常尴尬的问题~~

我每次都会用高压锅炖牛肉，虽然这能够缩短牛肉的时间，但炖出来的牛肉口感却不是很好吃。而要是直接炖的话，一般都需要2个小时。后来我爷爷告诉了我一个炖牛肉的土方法，不仅缩短了炖牛肉的时间，还让牛肉炖出来软烂入味，接着来就分享下爷爷炖牛肉的做法，咱们一起来看看吧！

炖牛肉

【食材】

牛肉500g、茶叶10g、白酒20ml、山楂3个，香料包（花椒2g、八角1个、香叶2片、桂皮2g、丁香2g、草果1个），生抽5g、老抽3g、盐2g、葱姜适量、干辣椒适量（可选）

【做法】

1、把整块牛肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水2分钟，至牛肉变色后，撇去浮沫，清洗干净备用。牛肉整块下锅焯水，可以减少水分流失，避免炖好的牛肉又干又柴。

2、砂锅中加入适量的水，煮沸之后，把焯水后的牛肉转入砂锅中，然后把茶叶装入香料包中，和白酒、山楂、生抽、老抽、盐、葱姜、干辣椒（可选），一起倒入锅中，大火煮沸后，转小火炖15分钟即可，总共只需要20分钟，牛肉就能软烂入味。茶叶、白酒和山楂就是炖牛肉快速软烂的法宝，这三样东西都能快速软化牛肉的肉质，并且在保证牛肉能够鲜美的同时，更是加快了牛肉的成熟速度。

3、20分钟后汤汁见底就可以关火出锅了。炖牛肉婆婆加了这3样东西，20分钟牛肉就软烂入味，材料家家有，下次炖牛肉，你也试试吧~