白菜不要直接下锅炒了, 多加一步, 清脆不出汁水, 想不好吃都难

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-21 19:29 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，原产中国华北，各地广泛栽培。白菜现在为中国东北及华北冬和春季的主要蔬菜。不论生食、炒食或是盐腌、酱渍都是很不错的；外层脱落的叶还可用作饲料。白菜品种繁多，营养丰富，而且还具有一定的药用价值。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。

在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。还有一些常做的菜肴，比如“醋溜白菜”、“大白菜炖粉条”，“大白菜猪肉”等。

需要准备的额材料：白菜、猪肉、青蒜、青红椒、盐、白糖、料酒、酱油、食用油

步骤：

把洗净的食材切一下，白菜手撕成小块（最好是白菜梆子，用手撕成小块的白菜梆子更入味，老一辈的人经常都是这么做的），瘦肉和肥肉分开放。

2. 热锅冷油，下用手撕成小块的白菜梆子，大火翻炒至微软。

3. 加少许的盐调味，白糖增鲜，让它有一个底味，盛出备用。

注：这步很关键，一定不能少哦，这是口感清脆，不出水的关键哦。

4. 锅里留底油，下肥肉煸炒至微黄。

5. 再加入瘦肉翻炒均匀，油温最高的时候，烹入料酒去腥。

6. 接着加入青红椒段，青蒜，翻炒均匀。再加入酱油和盐调味。

7. 再倒入前面炒好的白菜梆子， 翻炒均匀即可出锅，简单好吃，快手又下饭！

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，白菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植白菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把白菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入。

中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。