腌韭菜，牢记这几点，腌出来的韭菜色泽脆嫩，口感脆爽！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-12-06 12:22 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

秋冬季节是腌菜的好季节，今天给大家分享怎样在家腌韭菜。腌好后的韭菜还能保持色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃。下图就是我腌韭菜一周后的成品展

下面来跟我看下制作方法吧

1、腌韭菜，我这里准备了10斤的韭菜，已经提前择干净了，把它清洗干净晾干水份。由于韭菜比较多，现在的季节也不好晾干水份，建议大家用电风扇尽快把水份吹干

再洗一些红尖椒和生姜也晾干水份备用

2、把晾干水份的红尖椒去蒂后切成小圈，生姜去皮后切小片

韭菜晾干后不用切直接放盆里面

往盆里加入红尖椒和生姜片，再加入适量的盐和少量的白糖（加入盐的量比平常做饭用的盐多一点，加白糖是为了提鲜）

然后用手揉搓均匀，使里面的韭菜都均匀的裹上盐

韭菜揉好后用手团成团，装进一个无水无油干净的密封罐里面

然后盖上盖密封保存一周后就可以吃了。

3、今天是腌好韭菜后的第七天，可以吃了。用一个干净的筷子直接夹一团出来，用刀切的小一点装碗里

加入少许的香油，少量的醋搅拌均匀就可以吃了

这样腌出来的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，味道非常的不错。是一道非常不错的小咸菜，这样做而且保存一年都不怕坏掉，喜欢的朋友赶快试试吧