最近几天温度说降就降，风大雨大的，雨雪是说来就来。我们家这边的温度一下子下降了快10度，真是一下子从秋天跨入冬天的感觉。早上去买菜，菜市场的人也变得多起来，都打算将冰箱塞满来应付接下来大雪的天气呢！我自己也是一样，也备上了两三天的食材，肉类和蔬菜都是不能少的，荤菜和蔬菜就是我们日常生活的两大主要分类了。

其实在冬天尤其的要注意合理饮食，不能光吃荤菜肉类，蔬菜却不吃，这样的吃法是很不健康的。虽说天冷要多吃肉，增强体质，增强抵抗力和抗寒力。但是蔬菜也是不能少的，蔬菜补充了我们日常身体维生素的需求，吃肉的同时多吃蔬菜才是最健康的饮食习惯。

雨雪天也别只吃肉了，蔬菜也不能少，这12道炒蔬菜好吃简单又营养，附做法。

西红柿金针菇

1、食材准备：西红柿洗净去皮切块；金针菇去掉根部，撕开漂洗沥干水；香葱切碎末备用。

2、热锅热油先将西红柿炒出西红柿汁，放入盐和糖。

3、将金针菇倒入，和西红柿一起炒几分钟，看到金针菇完全变软，撒入香葱即可。

西红柿炒花菜

1、食材准备：花菜用剪刀剪成小块，清洗沥干水；西红柿一个洗净去皮切小块备用。

2、先将花菜焯水，在沸水里面煮30秒，捞起来沥干水。

3、热锅热油先将西红柿块放进去翻炒，加入一点盐和糖，将西红柿炒出汁水。

4、将花菜倒入西红柿一起，加入一点蚝油翻炒，倒入一点点焯花菜的开水，将花菜焖煮3-5分钟即可。

香菇炒青菜

1、食材准备：干香菇提前用温热水泡开，洗净，切小片；青菜掰开洗净，沥干水。

2、热锅热油将青菜放进去翻炒几下，倒入香菇片。

3、加入一点盐和糖快速的翻炒均匀即可。

好吃的小窍门：加入一点糖，这样炒出来的香菇炒青菜很好吃，试试吧！

黄瓜炒鸡蛋

1、食材准备：黄瓜洗净切片，拍扁几颗蒜子；打开两个鸡蛋，搅散。

2、先将锅里面放点油烧热，鸡蛋液倒进去，蛋液沿着锅边旋转一下，蛋皮就煎好了。蛋皮翻过来继续煎一下，然后用锅铲把煎好的蛋皮捣碎，装碗里面备用。

3、锅里面再次放一点油烧热，将黄瓜片和蒜子放进去，翻炒。倒入煎好的鸡蛋皮，放一点盐，翻炒。

素炒平菇

1、食材准备：新鲜的平菇，撕开漂洗干净；准备几颗蒜子拍扁。

2、热锅热油将蒜子爆香，倒入沥干水的平菇，加盐和一点生抽翻炒一下，继续焖煮1-3分钟（焖煮的目的就是让平菇完全的熟透呢！）

清炒海带结

1、食材准备：干海带一块，用温热水泡发开，再用刷子清洗掉表面的盐渍，切成小块，一个个打结。

2、热锅热油先将蒜片和干辣椒放入炒出香味，再将海带结放入翻炒，加上少许生抽。

3、最后放入香葱段翻炒即可。

红烧冬瓜

1、食材准备：冬瓜去瓤削皮，洗净，切成一厘米厚度的厚片。蒜子拍碎几颗，红辣椒切碎几个，香葱洗净切断。

2、热锅凉油将冬瓜倒进去，放入红辣椒、蒜子、盐、糖、老抽、生抽、醋，倒入没过冬瓜的开水，大火煮沸，中小火焖煮3-5分钟。

3、大火收汁，撒上香葱即可。

木耳胡萝卜土豆粒

1、食材准备：土去皮洗净切小块，胡萝卜洗净切小块；木耳泡发洗净切小块，红辣椒洗净切小块，蒜粒拍扁剁碎。

2、先将土豆清洗干净沥干水，热锅热油，将土豆放进去煎上色煎出香味来。

3、再倒入胡萝卜粒和木耳块，加上生抽、盐、五香粉，少许糖将胡萝卜粒和木耳翻炒变色。再将红辣椒碎、蒜粒放入和土豆木耳胡萝卜翻炒均匀即可。

蒜泥拌茄子

1、食材准备：茄子几根，洗净，切大段；蒜粒几颗，剁碎成蒜泥。

2、将茄子段放入准备好的不锈钢大碗内，放入蒸锅蒸熟。

3、蒸好的茄子端出来，放入蒜泥和猪油，快速的搅拌成茄泥。最后加点盐，再次搅拌入味即可。

青椒炒藕片

1、食材准备：青椒几个洗净切小块，莲藕削皮切薄片漂洗，然后放在水里面不发黑。

2、热锅热油，加一点盐，先将青椒翻炒变软。

3、倒入藕片，加入一点生抽和醋将藕片快速的翻炒均匀即可。

蒜泥拌西兰花

1、食材准备：西兰花一颗，用剪刀剪开，然后漂洗几次，沥干水；蒜粒拍扁，剁成蒜泥。

2、让西兰花翠绿又爽脆的方法：先焯水。煮一锅沸水，将西兰花放进去，加点盐，看到西兰花明显变软即可。

3、热锅热油将蒜泥放进去爆香，倒入生抽，放一点白糖，稍微熬煮一下，关火。

4、将焯过水的西兰花放进去和汤汁拌均匀即可。

糖醋土豆块

1、食材准备：土豆削皮，切小块，漂洗干净沥干水；香葱几根，洗净剁碎；熟的黑芝麻或者白芝麻一点。

2、准备烧土豆块的酱汁：醋、糖、生抽、老抽、料酒，比例是1比1，倒入一点清水将酱汁稀释。

3、热锅热油先将土豆块放进去煎熟，倒入调和的酱汁，大火煮开，中小火收汁。

4、装碗后撒上芝麻和香葱碎即可。