1青椒炒蛋

 

食材,青椒（细长型才够辣）一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽、盐

做法,

将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。

将鸡蛋在另一个碗中打匀，将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌。

热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，摊匀，过一会儿开炒。

翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

2白菜炒粉条

 

食材,

白菜、粉条、红辣椒1根、葱、蒜两瓣、糖半勺、盐一勺、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽。

做法,

锅中下油，待油热翻炒葱蒜辣椒，下白菜。

下粉条，加适量清水、生抽、老抽，盖盖子焖10分钟左右。

快出锅时撒盐、糖、鸡精及适量胡椒粉。

3肉丝炒蒜薹

 

食材,

蒜薹、瘦肉、姜、葱花（可不放）、生抽、盐

做法,

蒜薹洗净，控干水分，切成自己喜欢的长短，瘦肉切丝，葱姜切末。

炒锅内加入适量的油，油热后，加入葱姜，炒出香味，加入肉丝，翻炒至熟。

大火，加入蒜薹段，迅速翻炒。加入适量的盐和生抽，翻炒均匀快，装盘。

4五花肉焖茄子

 

食材，

五花肉100克、长茄子2根、海天黄豆酱一大勺、糖一小勺、油一大勺、蒜末3瓣。

做法，

茄子切成长约5.6cm宽约2cm的条，五花肉切薄片，蒜切末，锅内加入一大勺油烧热，将五花肉放入煸炒。

一直炒至双面金黄，肥肉部分炒出油，倒入茄子改中小火翻炒，让茄子吸收油分。

翻炒至茄子开始变软，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖转小火，开始闷炖，中间注意观察翻炒几下再盖上锅盖。

茄子焖至9成烂，放入蒜末，加入一大勺海天黄豆酱，翻炒均匀继续焖至10成软烂。

打开锅盖，加入一小勺糖翻炒几下即可。

5五花肉烧萝卜

 

食材，

带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个。

做法，

五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜。大火煮开后，加入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用。

白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用。

起锅里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色。

加入没过五花肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖。

待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮。

炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。

6炒藕丝

 

食材，

藕300g、青椒1个、蒜末、盐、油、生抽

做法，

将藕切丝，泡水待用青椒洗净切丝待用藕控水待用。

锅里加入油，待油热，下蒜末，煸香。

下藕丝炒至变色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最后加盐、生抽出锅。

7清炒花菜

 

食材，

花菜半个、花椒、盐、油、蒜片

做法，

将花菜用手掰小朵，用盐水浸泡里5分，驱除菜虫。根茎去外皮，切片。

锅里放水烧开，倒入花菜和切好的根茎片汆烫1分钟捞出过凉水，沥干水分。

锅里倒油，花椒粒炸香捞出，放蒜片。

放菜花煸炒，

加适量清水盖上盖炖一会儿稍微变软，加盐调味翻炒均匀出锅。

8草菇炒山药

 

食材，

草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉。

做法，

1、草菇清洗干净后对半切，黑木耳提前浸泡好，山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用。

2、锅中加入适量的食用油，加入上面所有的食材翻炒一下。

3、加入一大勺鸡汤，煮开。

4、加入盐调味，用生粉勾薄芡。

5、撒上葱花，可以再淋上香油即可出锅。

9韭菜炒双冬

 

食材，

香菇、冬笋1根、韭菜1小把、色拉油、食盐、料酒5克、胡椒粉。

做法，

韭菜洗净切寸段，香菇切丝。

冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝。

炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出。

锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝。

依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅。

10西兰花油豆腐

 

食材，

西兰花、油豆腐、红椒、色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、香油。

做法，

西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量切角块，葱花、姜末，红椒切块。

水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水。

葱姜爆锅，放入油豆腐翻炒片刻，倒入西兰花，红椒块。

加盐、鸡精调味，翻炒1分钟，出锅前淋入少许香油即可。

11红烧冬瓜杏鲍菇

 

食材，

冬瓜1块、杏鲍菇2个、食盐、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙、白糖、植物油、水半碗。

做法，

冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢。

准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）。

热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒。

将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀。

转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可。

12手撕香菇根

 

食材，

香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺（约2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一点点

做法，

平时做香菇菜时，摘下的香菇根，积攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

取一根香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条。

先撒盐，颠匀，然后加入生抽拌匀，再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。