香椿炒鸡蛋最家常的做法，但炒菜前不要忘记这一步，吃对了才安全

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2019-04-07 12:25 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

香椿，无疑是这个季节最适合食用的一种蔬菜，味道独特，颜色诱人，经过加工，是很多人难以拒绝的美味。鸡蛋，一种建议您每天都要吃的完全蛋白食品，两者结合，可以说是荤素搭配的代表食物。说到具体，经常吃这样的食肴对身体有何好处？食用时该注意些什么呢？言于具体，和您聊聊关于健康食用香椿炒鸡蛋的点滴细节。

香椿，不得不说是一种营养丰富的蔬菜：

说香椿营养丰富并不为过，但请您注意它并不是一种神奇的蔬菜，也不是具有治病功效的蔬菜。

香椿，是一种嫩芽类的蔬菜，各类营养物质含量比较丰富，除了含有丰富的水分物质和植物色素以外，矿物质钾镁钙等元素也颇为丰富，同时，B族维生素的含量也可圈可点。

作为一种典型的蔬菜，它具备了蔬菜相应的共性，建银你可以经常食用。

鸡蛋，动物蛋白质的代表食物：

鸡蛋是一种建议大家每天都要吃的食品，富含优质动物蛋白质、卵磷脂、维生素A等营养物质，经常摄入不但可以补充每日生活所需的能量，还可以增强身体的免疫力，抵御外界病毒等有害物质的侵袭。

总之，香椿＋鸡蛋的搭配是一种很健康的搭配，荤素搭配且颜色诱人，建议您吃，但有些细节一定要注意，这样能让您吃的更加安全。

香椿炒鸡蛋，怎样吃更健康？

• 香椿越新鲜、越嫩越安全：

香椿中所含的亚硝酸盐问题是大家关注的一件事情，虽没有世间谣传所说的那样可怕，但是我们也要适当降低其含量。值得大家注意的是，香椿在成采摘之后，存放时间越长，硝酸盐转化为亚硝酸盐的量也就越大，安全风险也就会更大一些。

所以，越新鲜的香椿相对更安全，请各位吃更嫩的香椿。

• 食用香椿之前要焯水：

焯水可以去掉香椿中绝大部分的亚硝酸盐。说到具体，在烹饪加工香椿之前应该科学焯水，建议要焯水一分钟以上，最大限度降低亚硝酸盐的含量。

• 香椿炒鸡蛋，急火快炒更营养：

香椿炒鸡蛋，不错的菜肴，但需靠谱为之。急火快炒，更好的保存其中的营养。

具体说来，首先要把香椿洗净，然后沸水将香椿焯制（很多人忘了这一步），接着用纯净水过凉，切末备用。

鸡蛋洗净，然后将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、搅成蛋糊。 热锅凉油，倒入鸡蛋糊翻滚，起锅加盐，成熟即可出锅。

值得注意的是，除了香椿鸡蛋以外，还有很多人喜欢吃腌香椿，但是腌香椿如果腌不透很容易导致亚硝酸盐含量增加，所以，腌制时间要到位。腌香椿一定要腌制20天以上。

初春时节，一盘香椿炒鸡蛋是不错的选择，建议您吃，但要安全食之。愿一盘颜色诱人的椿芽鸡蛋给您的春日增光添彩