如何让米饭蒸出来更香呢？加两点东西！

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2019-04-07 12:25 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

南方人几乎顿顿都离不开米饭，但是你有没有发现一个问题，每次蒸出来的米饭口感和味道都不太一样。那么大米饭怎么才能做到更香呢？

其实很多网友都有这种问题，生米饭做成熟米饭看似简单，实则还真是个学问。这生米饭蒸好了，是又软又香，蒸不好的话或者特别干或者特别粘，到底有没有什么好的窍门可以让米饭蒸的非常香呢？

有网友说，在蒸米饭的时候，加入一点食用油，可以使蒸出来的米饭粒粒晶莹，再加入一点白醋，可以防止粘锅。泡上大约半小时就可以上锅蒸了。这网友的方法靠谱吗？

还是请大厨来说道说道吧。

首先在制作米饭之前，要先选大米。

同样的原味大米，质量互有不同。晶莹剔透、光亮的，显得油性大，价格也就比较高。而颜色暗淡的相对就差一点了。大米的区别除了看，还能通过闻来区别。好的大米的香气相对比较浓，而差点的米的香味就差一点了。还有一个大米就是泰国香米，长的。泰国香米的油性比较大，也比较光亮。

除了选米，米饭能不能蒸好，米水比例至关重要。大厨告诉我们，不同的米所放入的水量也不同。中档偏好一点的大米，它本身含水量相对比较高，所以在焖制的时候，水和米的比例就是1：1。那么稍微差一点的米，在焖制的时候的比例就是1：0.9，就是一斤米配九两水。这样的闷出来后的口感会接近于我们好米的口感。泰国香米的比例，一斤米配上8两到8.5两的水就可以了。

了解了水米比例之后，接下来就要开始淘米了。用水把米淘洗两遍，此时就要加入其他的东西了。

先加上3克左右的盐。用盐水，把米浸泡几分钟。这样做的目的是，让米蛋白凝固，米蛋白凝固以后，我们在蒸米饭时候，口感就会好。

然后加上3克左右的白醋。醋其实充当的事我们食品的漂白剂，所以醋会让您的米光亮洁白，好看。然后再倒入清水，把水和米搅匀，之后浸泡十分钟左右。十分钟之后把淘米水倒掉，一定要用手挡住米，把水完全避干净，否则米水比例就会不准了。

此时我们就要解决网友们最在意的问题了，如何让米饭蒸出来更香呢？加两点东西。

一个是油，每半斤米加上5克的油，然后再加上2-3克的白醋，这样可以让米增白增亮，随后倒入我们预备好的1:1的水。

然后打开电饭煲，放进去蒸米饭，十五分钟以后，热腾腾的大米饭就好了。

这时候有一件事一定记得要做，开盖之后要记得先拿筷子把米饭搅散，这样既可以防止糊边儿，又能让米饭颗粒分明。这样的一碗米饭，你说他能不诱人吗？