杂酱小炒

用料：

葱伴侣豆瓣酱；毛豆；水阳豆干；红椒；蒜丁；盐；生抽；老抽；油

做法：

煮开一小锅水，把毛豆放进去，等再次煮开时把毛豆捞出，备用。豆干先拿热水烫一下，然后切成丁。红椒抽芯，也切成小块，备用。

把锅烧热，根据要炒的菜的量，倒入适量的油，把蒜丁放进去超香。在油锅中加入切好的豆干和红椒，翻炒两下，加入煮过的毛豆，稍炒一会，等把水分炒掉一些的时候再加调料。

根据自己的口味轻重，依次加入适量的葱伴侣豆瓣酱、几滴老抽上色，少许生抽提味，少许盐。

炒出酱香味后，稍淋一点水再炒一会，可以尝一小块，如果味道可以的话就出锅，要觉得味道不够，可以再加一点豆瓣酱。最后出锅装盘即可。

水煮鱼

食材准备：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油

做法：

1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面

肉丝尖椒烧茄条

食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量?

做法：

1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

2、将猪肉切成丝，尖椒切成丝，锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

3、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

4、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

沙茶牛肉

食材：牛肉 350g 、 油 适量 、盐 适量 、糖 适量 、味极鲜 适量、 蚝油 适量 、沙茶酱 适量、 姜 5g 、红椒 50g、 米酒 适量、 蒜 5g

做法：

1.把食材准备好。牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。

2.葱姜蒜改刀，青红椒切小块。起油锅，爆香葱姜蒜。接着把茶酱倒入煸出香味。放入牛肉。沿锅边蘸洒米酒。当牛肉变色后，放入青红椒。翻炒均匀，就可以了。