凉拌菜里加点它，味道大不同，许多人不知道把它丢弃，太可惜了

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-08-24 16:18 | 作者：58ixyz | 来源：互联网 | 阅读：

上周末带孩子去海边游玩，眨眼暑假就快结束了，各位家长算是盼星星盼月亮的把这暑假盼到头了。一个暑假的吃喝玩乐、各种培训班，折腾孩子也把家长折腾的够呛。哈哈，所以，抓住暑假假期的尾巴，再带孩子出去溜达一圈。虽然是立秋了，可南方的天气依然炎热，去海边玩是不二之选，虽然周末人多的像下饺子，可是还是能找到一些游客比较少的沙滩，吃点海鲜农家饭菜。孩子玩好了，回来还可以写写日记。凑巧有一位朋友的老家是在海边，于是我们顺便去朋友家做客，刚好赶上饭点，就在朋友家蹭了一顿饭，这顿饭让我太难忘了，因为每一道菜都特别好吃，特别鲜美，细问一下，原来在海边的人们，都会在饭菜里加一些它--虾油。

海边城市，海产尤其丰富，所以各种鱼虾太常见，可是在海边居住的人们，都会把各种鱼虾蟹的吃法和做法发挥到极致，一点也不浪费。虾油主要是利用虾头和虾壳制作而成，这虾头和虾壳咱们平时买回来都是丢弃的，许多人不知道还能把它变废为宝做成调味品，扔掉实在太可惜。这回游玩，发现了这个味美价廉的调味品，于是回来后，制做出了菜谱和大家分享。这虾油做好了，无论是凉拌菜还是包子饺子馅儿，又或者炒饭炒菜加一点，味道特别鲜美诱人，是不可多得的物美价廉味道鲜的家常调味品啊，自己在家也能做，而且安全卫生又容易保存。

【自制虾油】

食材：虾头适量，玉米油适量，花椒、八角、香叶、姜片、大葱少许。

做法：1.做虾油要利用的就是废弃的虾头，把新鲜的虾洗干净，摘下虾头和虾壳，虾头位置如果有黄黄的膏状物，可别以为那是脏东西，那些可是虾膏哦，只需要把虾头都准备好即可。

2.为了让虾油味道更鲜美，准备少许五香料，这些材料都能买到，而且各种香料放适量，还有助去掉虾头的腥味。

3.虾头冲洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水份，这一步许多人可能都忽略了，吸掉一些生水，防止一会炸的时候因为水份的浸入容易炸锅，那可是挺危险的事情，所以尽量减少生水，只需要用厨房纸巾擦拭吸干一下即可。

4.找一小奶锅，加入适量玉米油，建议大家用玉米油或者其他色拉油，花生油味道重，容易掩盖了虾的鲜味。玉米油加热后，把刚才准备的五香料全部放入锅内，小火炸出香味。

5.把擦干水份的虾头放入油锅内，同样是小火炸制，能看到虾头放入锅内没多久就开始变红，炸虾油需要一些耐心，别着急。这个油量要刚好盖住虾头为宜，这样炸出来的虾油才会多一些呢。

6.小火炸5-6分钟，能看到虾头渐渐变成深红色，奶锅里的油也变成了棕红色，这个时候，虾油就差不多炸好了。关火待放凉。

炸好的虾油放凉后，倒入网筛过滤，剩下的就是红棕色的虾油了，放在不容易串味的玻璃保鲜盒内，可以保存1个月。当然了，如果你吃过虾油做的菜也非常喜欢，估计这一小罐虾油也保存不了一个月，哈哈。

小贴士：虾油营养价值高，而且容易被消化，也很适合给孩子做各种营养菜肴，蒸水蛋、炒饭、凉拌菜放一些，都会让味道更提鲜增香，还有补钙促进钙吸收的作用，所以平时买回来的大虾，可别再把虾头丢弃了，用对了材料，家常菜也能做成饭馆的水平。

炸好的虾油颜色呈橙红或者深黄色颜色，炸制时全程小火，避免火大把虾头炸糊了。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法哟！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！