到底是什么东西害了这一家三口呢，原来这一家人的妈妈做饭经常放酱油。说到这里大家肯定跟我一样迷惑不解，酱油是做饭的必备调味品，家家都有、家家都吃，怎么会一家人都得了肝癌？原来这一家人不一样，因为酱油的味道都是一样，他们为了便宜一点都是在小商贩那里买勾芡的酱油

勾芡酱油里面的焦糖色素含有致癌物，有些黑商家合成色素，如果人们长期吃这样的酱油会对肝、胃、肾等等身体产生副作用，影响孩子的发育。如果家里面有孩子一定要去买正规的酱油，最好是粮食制作的酱油。

市场上出售酱油有特级、高级、一级、三级、散装等不同等级。酱油的等级是根据酱油中的无盐固形物的含量高低而划分的。无盐固形物是反映酱油中存在的水溶性成分高低的标志，也是衡量酱油的生产原料、出品率和产品等级的依据。其含量对酱油的滋味影响很大，含量高，味道就鲜美醇厚。所以，确定无盐固形物的含量是划分酱油等级的标志

酱油的好与差，又与颜色的差别有关。酱油有本色和人工色素两种。那么，哪种酱油好呢？根据中国酿造学会专家们的研究表明，不加人工色素的本色酱油最好。我们知道，酱油是以大豆、麦类为原料的，在酿造过程中，豆、麦中所含的大量蛋白质变成了可以为人体细胞直接吸收的氨基酸，淀粉变成了葡萄糖。氨基酸和葡萄糖，使酱油香正味美。这种本色酱油经过加热后，能形成一种天然色素，使酱油自然呈现出红褐色或棕褐色。然而由于习惯，许多人却不喜欢本色的酱油，而喜欢加进人工色素的酱油，说人工色素酱油未经加热就是褐色，比灰色酱油好看，其实加进人工色素的酱油并不好，因为加进的人工色素是以麦牙糖为原料，以铵盐作催化剂，经加热煎煮而成的。铵盐的主要成分是氯化铵和硫酸铵，它们既可促进麦芽糖生成焦糖色，又能与糖合成4-甲基咪唑。