家里来客人, 快速学会几道菜!

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-11-03 10:42 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

醉糟鸡

配料：

嫩鸡肉、萝卜、辣椒红糟、五香粉、白糖、绍酒、高粱酒、精盐、白醋、味精、鸡汤等

做法：

1、将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500克，用微火烧十分钟，水不沸时将鸡翻个身再煮10分钟，待膝部露出腿骨时，捞起晾凉。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。

2、将晾凉的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0、5克，高粱酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形。

3、在醉鸡糟腌的同时，将萝卜洗净，切成宽、高各0.5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒（切成细丝）同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成。

砂锅香辣肘子

用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量；

做法：

1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。

2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。

3)热油锅放入冰糖快速翻炒。

4)放入肘子炒糖色。

5)加作料及生抽。

6)加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。

7)准备干红枣若干，大蒜子去皮。

8)铺于砂锅底部。

9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐。

10)加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻。

素炒扁豆

1.扁豆摘去两头的尖尖，清洗干净。

2.锅里放水烧开，滴上几滴食用油，放进扁豆氽水。

3.再沥干水待用。

4.锅里放猪油，倒进沥干水的扁豆炒匀。

5.放点辣椒提辣，加盐将扁豆炒熟。

6.待扁豆炒熟时调入调味鲜炒匀即可出锅。