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推荐10道待客家常菜, 简单易学, 接待客人超有面子

选择字体大小: 发布时间:2018-12-13 02:19 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

今天给大家推荐10道待客菜,相比于餐馆饭店,这些菜显得比较低调,但是每道菜都色香味俱全,做法也简单用时少,家宴再也不愁吃啥了。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。


 

1、川味回锅肉

食材:五花肉250克、花生油25克、豆瓣10克、酱油5克、甜面酱10克、味精2克、青蒜20克

做法步骤:先将猪肉洗净,放入锅内添水煮至八成熟,捞出晾凉切成片。然后将青蒜择洗干净切成段,郫县豆瓣剁细。炒锅内加油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可。



 

2、梅菜扣肉

食料:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、八角

做法步骤:先将五花肉洗干净,然后放入沸水中汆烫,加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出,几面都均匀的抹上酱油。锅入油,中火放入锅中煎,煎至上色。梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将五花肉切成厚薄适宜的片状,皮朝下排在碗内,均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟即可。



 

3、红烧肉

食材:带皮五花内600g、生姜4片、八角2个、桂皮1小个、老抽适量、冰糖适量、盐适量常、小红辣椒3个

做法步骤:将五花肉切成大小均匀的块子,用水冲洗干净空干水份备用,把作料准备好。在锅中少放点油,将作料备香倒入五花肉煸炒,煸炒到五花肉的肥油出来。在锅中倒入开水浸没到五花肉多一点即可。转中小火烧50分钟,汤汁浓稠少放点盐即可盛出。



 

4、家常豆腐

食材:北豆腐、猪肉、青蒜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量

做法步骤:豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。锅中留少许底油,大火烧热后,下入肉片炒香。再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。



 

5、口水鸡

食材:鸡肉、盐适量、料酒1勺、葱姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油

做法步骤:将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。



 

6、扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法步骤: 将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。



 

7、肉末炒黄瓜钱

食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽、糖、料酒少许。

做法步骤:将干黄瓜钱倒入碗中。 加清水泡软。泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。 起锅热油。 下肉馅煸熟。 倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。



 

8、炸蘑菇

食料:蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐

做法步骤:

准备好所需材料。蘑菇洗净后撕成长条,攥干水分。 找一个碗,放入面粉四大勺,淀粉两大勺,泡打粉少许,鸡蛋一个,水适量,加食盐和鸡精调成面糊。将蘑菇裹上蛋糊,下油锅炸至六七成熟。 捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色即完成。装入平盘可以享用了。



 

9、腰果炒芹菜食料:芹菜茎适量、腰果(鲜)适量、百合适量、细香葱适量、盐适量、淀粉适量、纯净水适量

做法步骤:

红椒和大蒜切好备用,芹菜切小段,备好百合和生腰果。锅中放入食用油、百合、腰果小火炒至腰果表面微黄盛出。留底油下入大蒜炒出香味,放入芹菜、红椒炒至芹菜断生,加入腰果,放适量盐调味。放蔬之鲜炒匀即可出锅。



 

10、炒娃娃菜

食料:娃娃菜、植物油适量、盐适量、蚝油适量、陈醋适量、绵白糖适量、生抽适量、大蒜2瓣、干辣椒适量

做法步骤:把娃娃菜洗干净后横向从中间切开,梗的部分再竖着从中间切开。蒜切粒,热油锅下蒜和辣椒煸香,加入菜梗的部分翻炒。菜梗5分熟时加入叶子部分炒软。用陈醋,生抽,盐,白糖,蚝油调成汁。加入锅中拌匀即可。

长长的一条菜谱终于都拉到最后啦,这么多诱人的菜色,喜欢的朋友赶紧收藏哦。


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