泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可，今天我们就简单改良一下，用油泼面的方法组做一个油泼面鱼，口味一样，但是口感不同。

1、去一个容器，放入面粉，加入精盐，然后倒入温水，和成光滑的面团，在和面的时候把面和成稍微硬一点，这样制作的时候和出锅吃的时候口感会更好。

偏硬的面团

2、起锅烧水，水开后，用厨房剪刀，把面团旋转着剪入锅内，这样做出来后就像一个又一个的小鱼一样，有一定的厚度，所以口感上更好。

剪刀剪成面鱼

3、水开煮熟后，过凉水捞出，加入精盐、蒜末、辣椒面，起锅烧热油，将热油泼入碗中。

泼油

4、铛铛铛...碗中倒入一点生抽、老抽、香醋，撒上一点香菜，美食完成。

美食完成

写在最后的结语：这样做好的油泼面鱼，酸辣过瘾，面鱼口感坚韧，非常好吃。