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十种川菜做法——麻、辣、鲜、香, 超下饭

选择字体大小: 发布时间:2019-01-02 19:33 | 作者:匿名 | 来源:互联网 | 阅读:

川菜就是有一种魔力,让你泪流满面的同时,还大呼过瘾。神马是真正的川菜!碉堡了有木有!来看看你中枪了没?每道都能让你尖叫,光看着就一直流口水的童鞋赶紧收了~~

NO1、回锅肉



做法:

1、鲜肉煮至八成熟,切成片。

2、锅烧热,放入切好的肉片翻炒。

3、肉片打卷后赶到锅边,下豆瓣、豆豉和配菜,炒熟即可。

NO2、盐煎肉



做法:

1、肉切片,蒜薹切段。

2、油烧热,放入肉片煸炒。

3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。

4、下蒜薹、酱油、甜酱,蒜薹炒熟即可。

NO3、水煮肉片



做法:

1、肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌好。

2、锅放油,下入葱末、姜蒜片、豆瓣酱炒香,加水和盐煮开。

3、将配菜放入锅中焯一下放入盘中。

4、将肉片放入锅中烫熟。

5、起锅,将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热浇在盘中,撤上花椒辣椒面即可。

NO4、鱼香肉丝



做法:

1、肉切丝,加少许盐、料酒和淀粉腌制。

2、水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、把白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、淀粉调成鱼香汁。

4、油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝翻炒。

5、加调味汁炒匀,倒入青椒和木耳,炒熟后加入鸡精炒匀即可。

NO5、小炒肉



做法:

1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。

2、油烧热,放姜、蒜,爆香后,倒入肉片加盐炒。

3、肉赶到锅的一边,下青椒加少许盐朗炒。

4、肉放下来炒匀,加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。

5、最后加鸡精炒匀即可。

NO6、粉蒸肉



做法:

1、肉切片,加花椒面、酱油、姜末、白糖、料酒和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。

2、南瓜用盐和米粉拌匀,放入碗内,上笼蒸煮即可。

NO7、蒜泥白肉



做法:

1、肉洗净,放入锅中煮,铜中加葱段,姜块,煮熟后在原汁中漫泡20分钟。

2、捞出肉,切成薄皮放在盘子里。

3、大蒜捶成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油兑在一起,浇在肉片上即可。

NO8、咸烧白



做法:

1、锅中放姜和少许盐,肉洗净入锅煮熟。

2、芽菜洗净,切碎,加花椒、干海椒和酱油下锅炒一下。

3、酱油、醋、红糖调好的汁。

4、煮熟的肉切片,在调好的汁里片过一下(没用完的汁可以倒进肉碗里),然后在放在盘子里码好。

5、在码好的肉上面均匀的放上芽菜,然后上锅入味即可。

NO9、甜烧白



做法:

1、肉洗净煮热捞出,趁热抹上一层糖红。

2、糯米洗净,蒸成糯米饭,趁热拌入红糖和熟猪油。

3、豆沙和红糖用熟猪油炒匀。

4、肉切成夹层片第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断,每片肉中间夹上炒熟的豆沙,装入蒸碗,再放上糯米茶至熟透即可。

NO10、土豆红烧肉



做法:

1、油烧热,放入白糖、鲜姜翻炒。

2、放入肉块翻炒上色。

3、加水,加入酱油、盐、陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软)和大料,用小火焖。

4、肉快熟时加入土豆。

5、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。


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