麻婆豆腐

主料

豆腐230g、牛肉末适量

调料

豆豉酱一勺、豆瓣酱一勺

酱油一勺、绍兴酒一勺

做法步骤

1将豆腐放入热水中微煮，切记水不可沸腾；

2将生姜、大蒜、长葱放入油中爆炒，直至香气四溢；

3然后将牛肉末放入其中，弱火炒至肉末变色（如图）；

4将豆豉酱、豆瓣酱放入其中，然后倒入酱油，炒一会后加入绍兴酒、鸡骨汤，之后将豆腐倒入锅中；

5待沸腾后改为中火，然后加入砂糖；

6豆腐表面隐隐有油渍浮现之时，改为弱火熬煮3分钟

7装盘撒上花椒、万能葱即可~

剁椒炒藕片

材料：新鲜藕、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量

做法：

1.新鲜藕片洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些

油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；

2.之后下藕片，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；

3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；

4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅；

尖椒炒辣香肠

材料：

尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。

调料：

盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

做法：

1、尖椒、彩椒洗净切块。

2、辣肠切片。

3、大葱切丝。

4、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

5、加调料调味即可。

米椒爆牛柳

原料：牛霖肉300克，米椒100克，葱2小段，姜1小块

调料：料酒1汤匙，酱油1汤匙，干淀粉1汤匙，盐1/2茶匙

做法：

1.牛肉洗净后切成细条，并用清水反复清洗几遍洗掉血水，葱姜切成末备用；

2.牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟；

3.锅中放少量油，待五成热时放入牛柳，用筷子来回翻炒，不要用铲子；

4.牛肉变色后放入葱姜末和米椒，改中火再炒两分钟即可

盐煎肉

原料：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个

调味料：郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。

做法：

1、将肉切成长约5cm，宽为3cm，厚为0.3cm的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

2、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

4、下煸好的肉片翻炒均匀上色。

5、下青蒜、红椒翻炒

6、炒至断生，香味四溢即可起锅，青蒜不宜久炒，断生即可

川味豆角控饭

主料：豇豆角4根、米饭100g、川味腊肠1根

配料：蒜3瓣

调料：花椒15粒、盐少许

做法：

1. 豇豆角切段，腊肠切丁，蒜切末;

2. 伊莱特WiFi煲加入少许油，选“炒”程序，烧热后放入花椒粒和蒜末炒香;

3. 再放入豆角和腊肠丁翻炒;

4. 加适量水，没过食材2厘米，加入少许盐调匀，放入米，盖上锅盖，选择“柴火饭”程序，程序结束后拌匀出锅。

豆豉双椒鸡片

配料：豆豉鲮鱼罐头余下的酱料，鸡胸1块，青椒2个，红椒2个，料酒1汤匙，干淀粉1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐少许

做法：

1.青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟

2.锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散

3.炒到鸡肉变成白色盛出

4.锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒出香味

5.下入青红椒，不断翻炒，期间不太加水，否则会很难吃

6.约2分钟后放入鸡片，调入酱油、白糖，少量盐，因为豆豉酱里面已经有咸味了，如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可。

蒜香虎皮扁豆

材料

扁豆、虎皮尖椒、酱油、蒜末

做法

1.扁豆洗净去掉筋，整条或者截一刀，用油煎熟，就像虎皮尖椒一样，皮也会皱。充分熟了，捡进盘子里。

2.在扁豆上浇些酱油

3.锅里重新热油，爆切好的干辣椒和葱蒜末，煸出香味后，倒在扁豆上，就好了。