日本豆腐又叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐，日本豆腐是一种营养价值极高的食品，口感和水豆腐很接近，都具有鲜嫩爽滑的口感，不同豆腐的是，日本豆腐营养价值更高，还具有独特的香气，在味道上更香甜。

今天厨娘就和大家分享一道用鱼香肉丝的制作酱料来和日本豆腐结合烹调的美食——鱼香日本豆腐。吃过日本豆腐的朋友都知道，日本豆腐虽然吃起来很鲜嫩，但在制作时非常的易碎易烂，所以想要做好日本豆腐这道菜也是需要一定技巧的，那么在烹调日本豆腐这道菜的时候怎样才能减少弄碎的几率呢？厨娘和大家分享以下1个小技巧，希望能帮助到大家!

让日本豆腐不易碎的技巧：

1、在制作之前，先把一整条不拆开包装袋的日本豆腐放在锅里蒸熟。

2、把蒸熟的日本豆腐沾上淀粉后再煎炸烹调，就不易碎了。这个技巧主要适用于红烧的的烹调方式时使用。

日本豆腐，营养丰富、口感鲜嫩爽口、香气诱人，味道甜香，加入鱼香酱汁一起烧制后，变得更加的酸甜开胃，每次家里做这道菜，我都要比平时多吃2碗米饭！接下来我们一起来看下具体做法吧！

鱼香日本豆腐

准备好食材：日本豆腐3条、西红柿1个、葱花1根、郫县豆瓣酱勺、生姜小块、蒜米3粒。食盐少量、淀粉100克、生抽1勺、陈醋1勺、胡椒粉小半勺。

1、把日本豆腐的包装袋从底部剪开一个口子，包装袋一进空气，就很容易把日本豆腐给划出来了，然后把日本豆腐给切成片，葱花洗净后切碎，西红柿去皮后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎。

2、把日本豆腐块在生粉里打个滚，然后在锅里倒入适量的油，烧热后把沾了淀粉的日本豆腐块放进去炸至表面焦黄即可装盘待用。

3、调制一碗鱼香酱汁：装半碗清水，加入半勺淀粉搅拌均匀、少量的食盐、陈醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起搅拌成酱汁。

4、起锅，之前煎炸日本豆腐的底油可以继续烧热使用，把姜蒜末倒进去爆香，然后把豆瓣酱放进去一起炒香。

5、把西红柿碎倒进去一起煸炒出汁。

6、把鱼香酱汁倒进去开大火烧开。

7、把之前煎炸好的日本豆腐倒进去一起烧煮1分钟，让日本豆腐充分的吸收和被包裹住鱼香酱汁。

出锅装盘，一盘色香味俱全的鱼香日本豆腐就做好啦！这样做出来的日本豆腐吃起来外酥里嫩的，还满满的鱼香味，酸甜可口，超级下饭，每次家里做这道鱼香日本豆腐，我都要比平时多吃2碗米饭！

小贴士：

因为豆瓣酱已经有咸味了，所以放盐的时候一定要多注意，不要放多了哦，如果你口味比较重，那我也没话说，哈哈！

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