粤式蒸排骨最正宗做法，不用再去酒楼吃，在家就能做，孩子超爱吃

选择字体大小： 大 中 小 发布时间：2018-10-22 07:47 | 作者：匿名 | 来源：互联网 | 阅读：

今天还会告诉大家一个酒楼常用的蒸排骨小窍门，蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点），这样我们在家也能品尝到酒楼风味的蒸排骨啦！

粤式蒸排骨

【材料】：排骨 1根、木薯粉(或淀粉) 1大匙、生抽 1汤匙、蚝油 半汤匙、料酒 半汤匙、白糖 1茶匙、蒜 6瓣、盐 半茶匙、胡椒粉 少许

【做法】：1、把排骨斩成小块后用流动的水冲洗干净血水，一直冲洗到用水浸泡着水是清的为止；

2、排骨冲洗干净后沥干水，倒入一半的木薯粉，用手抓匀，使每一块排骨都裹上粉浆；

3、然后倒入生抽，蚝油，料酒，胡椒粉；

4、放入盐和白糖；

5、用手抓匀，可带着手套，用手抓匀会更容易入味

6、然后再放下剩下的半汤匙木薯粉抓匀，这样可以让味道包裹在排骨上；

7、最后撒上蒜蓉， 腌制30分钟；

8、大火水烧开后放进锅里隔水蒸15～20分钟，具体看排骨的多少，至排骨软绵后即可；

出锅撒上椒圈装饰，成功复制酒楼的蒸排骨味道，百吃不厌~

【小提示】：排骨一定选肋排，砍成小段，好入味。有些地方的茶楼，还放了豆豉一起蒸，喜欢的朋友也放豆豉进去；