在我们家里，每次来亲戚的时候，母亲都要坐上一桌子的菜，有荤有素，咱们中国的菜有很多，光说有荤有素，你肯定不知道是哪些菜，这也是我国的美食的厉害之处。虽然其它的菜品都是有变动的，但是有两道菜是不变，一个是花生米，一个就是炒鸡蛋。花生米一般都是直接用油炒香了，鸡蛋则多半是用青椒炒鸡蛋。为什么这两道菜少不了呢，因为它们能下酒。吃饭的时候，我们讲究菜要下饭，喝酒的时候，我们讲究菜要下酒。

招待客人的时候，别只会青椒炒鸡蛋，鸡蛋这样做，省时间还省力气，上桌后也非常的大气，一看就像是饭店里大师傅的手艺，招待熟人，骄傲，招待不熟的人，也很有面子了。今天就教大家这个鸡蛋新吃法，不费一滴油，比鸡蛋饼还简单，招待客人备有面子，自己吃也非常美味。当然，这道菜适合很多任吃，所以一般建议多人食用，毕竟鸡蛋中含有的胆固醇还是比较高的，美食别只会一人独享。

第一步：鸡蛋黄。需要准备一个较大的容器，和一个电饭锅。拿出二十个鸡蛋，将鸡蛋全部都打入容器中，然后用勺子小心翼翼的将鸡蛋黄盛出来，放到电饭锅的内胆中，均匀的码齐。人多的话可以多放几个鸡蛋，人少的话可以少放几个鸡蛋。

第二步：蒸鸡蛋。鸡蛋清咱们这里不用，只用鸡蛋黄。将盛有鸡蛋黄的电饭锅内胆放入电饭锅中，按下煮米饭按钮，蒸半个小时的时间，然后将内胆拿出来，比较烫，建议拿的时候裹上毛巾或者带上专用的手套，将蒸好的鸡蛋黄倒入盘子中，这时候鸡蛋就‘蒸’好了，看起来让人颇有食欲。

第三步：调汁。家里有捣蒜器的，将青椒和大蒜切成小块状，放入捣蒜器中，捣成泥，然后放入碗中，家中没有捣蒜器的，可以用刀背拍打，然后切碎放入碗中。加入生抽、陈醋、香油、蚝油、食盐以及凉白开，搅拌均匀。

第四步：开吃。用筷子夹起一块鸡蛋黄，在调汁中蘸一下，填入口中，蒜香、辣椒的辣味以及鸡蛋黄的香味融合在一起，从口腔中经过喉咙，蔓延至整个味蕾。

鸡蛋清也不能浪费了，可以用来腌肉，或者和辣椒清朝，没有了鸡蛋黄的鸡蛋清，炒菜非常的爽滑。

禁忌：吃完菜后别想着喝茶，鸡蛋和茶叶不能相遇，会导致营养不被肠胃吸收，并且有损肠胃。